Копчёная рыба

Копчёная рыба изготовляется следующим образом. Из сырой рыбы удаляют потроха и натирают мелкой солью, смешанной с душистыми пряностями, лавровым листом, корицей, перцем и гвоздикой. И оставляют на 24 часа в сухой таре, прохладном помещении. После этого рыбу подвешивают на крючки на перекладине в коптильне на сутки или двое в зависимости от величины рыбы. После этого рыба готова.

На главную