Сыр из зайца

Подготовленного зайца жарить до половины готовности, после этого достать, порубить на части, положить в кастрюлю добавить сливочное масло около 100 гр. закрыть крышкой и тушить до готовности. После этого снять мясо с костей, мелко порубить, добавить яичницу, сделанную из пяти яиц, и перетертый на терке сыр приблизительно 200 гр. Истолочь все вместе и перетереть сквозь редкое сито. Добавить щепотку молотого мускатного ореха, крепкого мясного бульона около 200гр., красного вина около 100гр. жареных грибов, хорошо перемешать и посолить. Кастрюлю обмазать маслом изнутри, обсыпать тертым сыром и запечь в духовке на медленном огне до готовности, когда остынет нарезать ломтиками.

На главную