Суп из перепела.

Морковь, петрушка нарезаются соломкой, а картошка - кубиками. Лук мелко шинкуют и пассируют на сливочном масле. Суп варят по одной порции или маленькими порциями, перепела кладут в бульон или в воду варят до полуготовности. Затем кладут картофель, подготовленные овощи за 10 минут заправляют солью и перцем кладут отварные говяжьи мозги примерно 55 г. При подаче на стол посыпают зеленью.

На главную